Cuisinier

Gisteren bleek er een nieuwe film met ruime aandacht voor eten en de bereiding ervan te zijn uitgekomen. Het is een Franse film en dat doet mijn verwachtingen oplopen. Ik zie op YouTube weleens filmpjes over hoe Amerikanen menen lekker eten te moeten bereiden, nou, geef dan mijn portie maar aan fikkie. Oké, Amerikaanse salades, dat gaat nog, ik geef het toe. We zagen ook een stukje van de trailer van Le Pot Au Feu, de titel van de film. Ik moest opeens denken aan het kookboek van een van mijn overgrootvaders. Het verscheen bij mijn weten voor het eerst in 1891 en draagt de titel Moderne kookkunst. Deze overgrootvader heette François Blom en had nogal een reputatie als maître cuisinier, schijnt. Het verhaal gaat dat hij ook de bereiding van koninklijke en staatsbanketten bestierde. In het kookboek staat een grote variëteit aan recepten, gelardeerd met illustratieve tekeningen van eigen hand. Opvallend is dat nogal wat recepturen de lezer bereiken zonder noemenswaardige aanduiding van hoeveelheden. Mogelijk ging er nog weleens een vinger door de saus om de smaak te testen. Weleens geprobeerd hanenkammen klaar te maken, Blom wijst je de weg. Of een leeuwerik bereiden? Ik ben nieuwsgierig naar Le Pot Au Feu. Ik houd je op de hoogte.